作为鱼中“红宝石”、料理中的“奥斯卡”，金枪鱼因拥有暗红的色泽、肥美的大腹，成为无数食客的追捧喜爱。

　　上午10点多，在进博会观众的瞩目中，本次“开鱼秀”开始。大厨们先用毛巾擦拭巨型金枪鱼的外皮，第一刀切在鱼头、鱼身的分界处。数人同心协力，不久后首先分离下了鱼头。

　　随后，以蓝鳍金枪鱼最“珍贵”的部位“大腹”为主，配合“两鱼一虾”及其他优质高蛋白产品进行现场了美食烹饪。

　　据介绍，今年的这条金枪鱼由光明食品集团旗下上海水产集团有限公司采购，在西班牙地中海区域捕捞上岸后，经冷链运输博鱼体育，于10月30日抵达上海浦东国际机场。10月31日，在完成所有口岸通关手续后，该条蓝鳍金枪鱼运抵崇明长兴横沙渔港中国国际金枪鱼交易中心暂存，今天重磅亮相第五届进博会。

　　进博大鱼“开鱼秀”已成为本展区的经典记忆，首届进博会上，一条重达258公斤的大西洋蓝鳍金枪鱼“游”进会场；上一届进博会，353公斤的“巨无霸”华丽登场，并进行全鱼解体。

　　值得一提的是，本届进博会“金枪鱼和她的朋友们”系列活动新鲜出炉，首次启用“现场同步直播”形式，在线上为观众介绍美味的高蛋白美食及优质海产品。直播期间，还可通过互动活动获得“金枪鱼和她的朋友们”限量盲盒徽章，让本届进博会变得“既好吃又好玩”。博鱼体育

　　系列活动中重点介绍“ALBO”、“ALTAMARE”、“FCS”三个参展企业的优质海产品，本届进博会现场还能看见大量“原料变美食”、“展品变商品”的成果。

　　在满足口腹之欲的同时，展区内不少食品打出了“健康牌”，引领消费新趋势博鱼新闻。首次参加进博会的明治集团带来了21风味发酵乳。据介绍，这是明治从5000多种乳酸菌菌株中精选出的乳酸菌，具有良好的人工胃液耐受性，尤其适合经常点外卖、胃部比较敏感的人群。扫描展品一旁的二维码就能打开“乳酸菌小课堂”，了解乳酸菌的有益之处。

　　光明国际银蕨农场特地将一款低脂健康食材鹿肉带到进博会现场。其脂肪含量仅2%，比鸡胸肉还低，同时铁含量很高，每100g鹿肉烹煮过后铁的含量有4.8毫克。本届进博会上博鱼体育，这款鹿肉零售首发，消费者将能在京东以及线下部分超市购入。

　　如今消费者越来越注重健康养生，对低糖、低脂饮品的需求凸显。记者看到，在本届进博会上首发首展0糖果味红牛维生素能量饮料，有百香果味和混合水果味两种口味。工作人员介绍，这也是红牛首次在中国推出0糖能量饮料。

　　而健身人士对蛋白质有着很高的需求。明治旗下SAVAS 匝巴斯系列为运动爱好者打造，带来了大豆蛋白运动营养粉、高蛋白含乳饮料以及大豆蛋白棒，方便随身携带和饮用。其中，大豆蛋白运动营养粉更适合乳清蛋白过敏、减脂人群。

　　记者看到，食品及农产品展区展商不仅带来了新品，还首次展示了食品智慧工厂以及最新的包装技术，供参观者互动体验。

　　除了结合露营、健身等时下流行的生活场景，泰森食品以 AR 实景互动的形式展示泰森中国第一个智慧工厂。整个工厂的全景图、产线图一目了然，完整展示了将飘洋过海的肉类原料变成美味食品的过程。尤其是产线图中的三块看板，实时显示着泰森山东日照工厂的运行情况，分别是设备运行、产品生产和工厂能耗状态。

　　“目前，我们在中国的规划是建三个智慧工厂。今年10月，首个泰森智慧工厂在山东日照竣工投产。今年底，位于湖北孝感和江苏南通的两个工厂也将投产。”泰森食品中国区公共关系高级总监周权表示，智慧工厂最大的亮点就是把所有的设备，包括新风系统等公共设施全部联网。在工厂运行实时数据的基础上，再通过人工智能分析进行产能调整，最终将能实现能耗减少不低于10%。

　　位于2.2馆的达能展位上，工作人员身穿的白色薄款外套大有来头，这是由16个回收饮料瓶制作而成，真正实现了循环再利用。同时，脉动“智慧碳”瓶制作吸引了不少参观者互动体验。由脉动引入的“碳捕捉”这种包装材料生产技术，展示了一套全新低碳包装解决方案。

　　达能EHS经理齐丹介绍，“碳捕捉”技术可以从空气里捕捉二氧化碳和氢气，经过压缩、净化，加入生物催化剂发酵，再通过分离，转化为生产PET瓶所需的关键原料——乙二醇，从而减少石油的使用和碳排放对环境的影响。“与传统工艺比较，每生产1吨PET博鱼体育，将减少约1.3吨的二氧化碳。采用这种PET生产的包装，为饮料行业探索突破性的环保包装解决方案，助力中国‘双碳’目标的实现。”

　　本届进博会上，小到食品包装，大到全产业链，多个食品展商践行绿色低碳环保理念。比如此次全球首发的纽仕兰低碳植物基包装A2纯牛奶家庭分享装，首创“从牧场到餐桌”数字化减碳全生态供应链。据悉，在牧场奶源端减碳28%，工厂能源端减碳25%，采用以甘蔗作为原料的包装，碳足迹也降低约14%。

　　又如亿滋旗下奥利奥饼干率先使用了可回收的纸质外包装。今年新研发推出的可供回收的新型塑料高速膜，将被逐步用于替代中国市场上的奥利奥等饼干产品的内部塑料卷膜包装，预计在未来将助力中国减少数千吨塑料垃圾。本届进博会期间，亿滋苏州湖东工厂将与华衍环境产业发展（苏州）有限公司、港华能源签约，共同打造“0碳”工厂项目，进一步优化能源的回收和再利用。