第四届进博会上，总重超过700斤的蓝鳍金枪鱼现场开鱼，吸引了很多参展商和采购商的注意力。为疫情防控需要，今年开鱼后的金枪鱼不能现场品尝，于是有人好奇：切割后的鱼肉怎么处理呢？

　　它们都进入光明食品集团全新打造的“光明城市厨房”，成为城市保供的原材料，其中部分还出现在光明食品集团位于进博会的“THE SMART CHAIN”展台上，作为学生餐的原料。让采购商和参观者颇为惊讶的是，即便学生餐中加入了进口三文鱼、进口牛肉，却仍能保持价廉物美的公益性质。

　　“这是国企的担当，是国企作为上海主副食品供应底板的责任。”光明食品集团负责人表示。

　　今年的上海市国资国企工作会议指出，上海国资国企在全市发展大局中具有举足轻重的地位和作用，是坚决执行重大战略的骨干力量、经济转型升级的可靠支撑力量、深化改革开放的积极参与力量、改善民生的坚实保障力量。在上海市场，80%鲜奶、70%蔬菜、60%大米、50%肉、30%鸡蛋等农产品都来自光明食品集团。为此，光明食品集团建立了“源头集采—中央厨房—冷热链物流配送—光明城市厨房终端”的供应链体系，为城市中的各种消费场景服务。

　　在今年召开的第十届花博会上，“光明城市厨房”就承担为花博园区工作人员和游客的供餐服务，服务人次达到百万人次，保证花博会圆满举办；本届进博会期间，“光明城市厨房”再次发挥作用，为展会服务保障人员和观众提供丰富多样的餐饮选择。

　　同时，作为进博会的参展商和采购商，光明食品集团秉承“进博让生活更美好”的理念，将进博会上的各国美食和优质原料与“光明城市厨房”对接，通过“光明学生营养餐”计划等，更好地为城市服务。

　　从原料看，光明食品集团旗下各子公司积极对接境外资源，不断丰富市民的餐桌。良友集团与境外合作伙伴联手，带来了香港知名面食公司新顺福的即食保鲜面、金海狮亚麻籽油、法国伯爵面粉等新品。新款面条快速制作成意面、葱油拌面、日式乌冬面，采购商和参观者能直观感受现代化、高科技工艺赋能的新美味；来自哈萨克斯坦的亚麻籽油富含α—亚麻酸等营养成分，对人体健康大有裨益，拌凉菜、拌馅、调汤、拌面等应用十分广泛，还能直接饮用，或者与酸奶搭配博鱼新闻，让采购商连呼“想不到能直接喝油”；法国面粉则变成最具法国风情的面包，柔风可颂、核桃吐司、亚麻籽杂粮短法棍、藤椒鸡肉包等经典产品和创新产品让人眼花缭乱……

　　就加工工艺和供应方式看，现代化、高科技令“光明城市厨房”如虎添翼。以首次亮相进博会的“光明学生营养餐”计划为例，它由光明食品集团最新成立的光明校园餐饮管理有限公司负责实施，全力打造“光明味来”这一中国学生营养餐新标杆品牌。

　　“光明味来”依托“The Smart Chain”甄选全球品质原材料，依托于营养师团队精心研发打造数百余款科学、营养、健康的学生餐食谱，通过“光明味来”App将营养餐相关数据传输至云平台，在用户端实现从产品到服务的极致多样化。

　　在上游，“光明味来”既对接光明旗下各生产基地，也对接阿根廷红虾、银鳕鱼，澳大利亚或俄罗斯牛肉，西班牙金枪鱼等全球品质食材；中游，引入德国自动烹饪机等现代化加工技术；下游，对接学校等教育机构，“一条龙”生产高质量学生餐。

　　进博会现场，“光明味来”演示了学生餐的生产方式：只要把食材放进自动烹饪机，在屏幕上输入菜品名称，机器便会自动启动程序，烹制出一道道热气腾腾的菜肴。这些机器“大厨”身手了得：已经能做800多道菜，而且“手脚特别快”——15分钟可烹饪约1000只鸡翅或出炉24公斤蛋炒饭。

　　根据设想，这些学生餐的相关数据未来将通过“光明味来”App传输到云平台，家长能随时点开查看某一食物的溯源信息。比如，学生餐中的牛肉、猪肉、鱼肉等，分别来自哪里、检测报告、中央厨房处理时间、到达学校时间等信息一目了然，实现全链条可追溯。

　　值得一提的是，基于光明食品集团“大粮仓、大平台、大基地博鱼体育、大农场、大牧场”的“五大实体保障”，“光明学生营养餐”可实现供给端极致标准化——统一采购、统一加工、统一配送、统一检测、统一服务，最终使得品质提高，但平价销售。

　　“市民需要什么，我们就供应什么。国企要融入城市治理，始终为市民的美好生活服务博鱼体育。”光明食品集团表示，服务上海市民一日三餐、提供一站式健康膳食服务，这是国企的责任和担当。花博会提供了应用场景，进博会带来了更多原材料选择，光明食品集团牢牢把握机遇，深耕主业，实践用“光明城市厨房”赋能高品质生活的愿景。博鱼体育